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甜菊糖是什么? 新人必读 站长推荐!

2007-1-1 01:00| 编辑: 谢志文|阅读: 10245572| 评论: 9 |来自: 甜菊网 |分享给好友

导读:甜菊糖苷,俗称甜菊糖。是一种从甜叶菊叶片中提取的纯天然、高甜?#21462;?#20302;热量甜味剂。是目前唯一一种同时被欧盟和美国认为是安全的天然植物提取物。在国际上被誉为“植物糖王”、“最佳天然甜昧剂”、 “第三代健康糖 ...

一、甜菊糖苷简介

       甜菊糖苷是一种从甜叶菊叶片经提取、精制而得的?#31216;?#28155;加剂(高倍甜味剂),主要糖苷为甜菊苷和莱鲍迪苷A, 其它己知糖苷包括瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷E、瑞鲍迪苷F、杜克苷A、甜茶苷、甜菊双糖苷。

       甜菊糖?#31449;?#26377;高甜度是、低热量国外称为零卡路里等特点,为四环二?#35780;?#21270;合物属于天然代糖(非化学合成)。在国际上被誉为“植物糖王”、“最佳天然甜昧剂”、 “第三代健康糖源”。



甜菊糖苷(Steviol Glycosides)

        化学名:13-[(2-O-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基)氧基] ?#32431;?#26441;烷-16-烯-18-?#20154;幔?D-吡喃葡萄糖酯

瑞鲍迪苷A(Rebaudioside A)
       化学名:13-[(2-O-β-D-吡喃葡萄糖基-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基)氧基] ?#32431;?#26441;烷-16-烯-18-?#20154;幔?D-吡喃葡萄糖酯
 组成成份
       现已确定的甜叶菊甜味成分有甜菊苷、瑞鲍迪苷A、C、D、E、F?#27426;?#20811;苷A?#21462;?#23427;们均属苷类化合物,具有相同苷元——甜菊醇(steviol);区别仅在于键上结合糖的种类、数量和构型。因为它们都是带有甜味的类化合物,统称为甜菊糖(Steviol Glycosides)。

       甜菊糖产品中含有14种?#34987;?#37240;和多种微量元素。如铁、锌、铜、锰、碘等,甜菊糖不仅为人类提供了新糖源,同时又是营养源食物和辅助治疗的药物。通常称为热稳定糖料。

       甜菊糖产品分为:甜菊糖苷(总苷)、甜菊糖RA(瑞鲍迪苷A)、甜菊素(STV)、酶改质甜菊糖(生物发酵)、家庭餐桌糖(复配甜菊糖)、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷M、单独糖苷复配甜菊糖。

       其甜度是蔗糖的200~300倍(工业版),有微苦味和青草味,而热量仅为蔗糖的1/300(国外俗称零卡糖),而且不参与人体代谢,大部分以原形从大便中排出体外,因此对一些患有特殊疾病的病人有?#20040;Α?#26159;一种高甜?#21462;?#20302;热量新型天然糖源,在国际上被誉为“植物糖王”“最佳天然甜昧剂”。



甜菊糖
    纯天然:来自纯天然植物甜叶菊。                                             高甜度:其甜度是蔗糖的250~450倍
    低热量:热量仅为白糖的1/300(国外俗称零卡糖)。                    性价比高:使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的三?#31181;?#19968;。
    稳定性好:耐?#21462;⒛退帷⒛图睿?#19981;易出?#22336;?#35299;现象。                     溶解性好:易溶于水、易溶于乙醇等?#35874;?#28342;剂中。
    安全性高:经国际权威组织,药理试验证明,无毒副作用。            保?#21183;?#38271;:?#38405;?#31283;定,有?#24535;?#20316;用,易储存。


二、甜菊糖苷使?#32654;?#21490;及领域

 [needlogin]      16世纪,甜叶菊被阿曼拜山脉地区的原住民(土著)发现,并将其当做糖料使用,至今已有几百年的历史。甜菊糖作为甜味剂在日本、韩国已经有超过40年的使?#32654;?#21490;。现在亚洲、欧洲、南美洲、北美洲的100多个国?#21494;?#22312;广泛使用。


       中国

       1977年,从日本引种甜菊试种成功

       1982年,甜菊糖首次投产成功

       1987年,GB 8270-1987 ?#31216;?#28155;加剂甜菊糖甙 出台

       1999年,GB 8270-1999 ?#31216;?#28155;加剂甜菊糖甙 修订

       2005年,2005版中国药典甜菊素标准(二部)中文版 出台

       2007年,GB 2760-2007?#31216;?#28155;加剂卫生标准 出台(甜菊糖应用标准)

       2010年,2010版中国药典甜菊素标准(二部)中文版 修订

       2014年,GB 8270-2014 ?#31216;?#23433;全国家标准 ?#31216;?#28155;加剂 甜菊糖苷 修订

       2014年,GB 2760-2014 ?#31216;?#23433;全国家标准 ?#31216;?#28155;加剂使用标准 修订

       2016年,甜菊糖苷进入保健?#31216;繁?#26696;可用辅料名单(第一批) 

       2016年,中国正式批准葡萄糖基甜菊糖苷(酶改质甜菊糖)为?#31216;?#28155;加剂


      美国

       2008年,美国FDA批准高纯度的甜叶菊叶提取物(瑞鲍迪苷A)被赋予了GRAS(通常认为是安全的),允许在?#31216;?#21644;饮料中使用的提取物。


      欧盟

     2010年,欧洲?#31216;?#23433;全局(EFSA)评估了甜菊糖的安全性,并建立了安全使用的每日允许摄入量(ADI),允许在?#31216;?#21644;饮料中使用的提取物。

[/needlogin]


甜菊糖苷应?#26151;?#22495;
       甜菊糖目前广泛应用于?#31216;貳?#39278;料、医药、化妆品、调味品、腌制品等领域。

甜菊糖苷批?#38469;?#29992;的国家和地区
       甜叶菊提取物的使用已经得到中国、美国、日本、澳大利亚、巴西、加?#20040;蟆?#29790;?#24247;?#20027;流消费国家的许可。



甜菊糖苷在各国的知名度(2015年数据)


三、甜菊糖苷使用标准


甜菊糖苷在中国的使用标准

详细内容点击链接查看:

甜菊糖苷在欧盟的使用标准

详细内容点击链接查看:

四、甜菊糖安全吗?听听他们怎么说 

       “甜菊糖甜味剂应用到食物和饮料中是安全的。此外,高纯度的甜菊糖苷对血压或血糖?#20174;?#27809;有影响,?#21494;?#20110;包括糖尿病患者、儿童和孕妇在内的及其他一般人群都是安全的。”

—— 联合国粮农组织和世界卫生组织下的?#31216;?#28155;加剂联合专家委?#34987;幔↗ECFA)


       “甜菊糖苷的安全性、代谢及摄入量的研究已表明所有人群食?#30431;?#20204;是安全的。甜菊糖的长期每日允许摄入量为4?#37327;?千克体重的等量甜菊醇,或12?#37327;?千克体重的甜菊糖苷。”

—— 欧洲?#31216;?#23433;全局(EFSA)


       “表示赞同专家小组认可莱鲍?#32447;癆一般认为安全(GRAS)可作为通用增甜剂使用的结论。到今天为止,FDA 已经表示对一些单独的甜叶菊提取物授予 GRAS 检验标记的通知没有异议。”

—— 美国?#31216;?#21644;药物管理局(FDA)


五、甜菊糖的零卡路里代谢模式


       甜菊糖苷在人体内并不被人体小肠吸收,而是转换为不会被人体吸收的甜菊糖醇。虽然之前有报称称甜菊糖醇会进一步分解,但一份对人体消化道的研究表明,根据对排泄物的观察甜菊醇就是甜菊糖代谢的最终产物。研究还表明大部分甜菊糖苷都在肝脏中被吸收?#25512;?#31958;醛酸化。新结合生成的葡糖醛酸由尿道排出。少量残留在结肠中的葡糖醛酸经粪便排出。

       甜菊糖苷在食物和饮料中非常稳定,因此不会代谢或分解为新化合物。有报告称,在最高105℃条件下96 小时后餐桌糖包中的甜菊糖粉末未生成?#21040;?#29289;质。 


六、每日允许摄入量(ADI)


       JECFA已确定:甜菊糖的长期每日允许摄入量为4?#37327;?千克体重的等量甜菊醇,或12?#37327;?千克体重的甜菊糖苷。这意味着,一个60千克(132磅)的人在一生中每天摄入720?#37327;?#30340;甜菊糖甜味剂对其健康无任何副作用。全球可口可?#26893;?#21697;中的甜菊糖甜味剂最大用量是60?#37327;?250毫升(约8.33盎司)。

       ADI:英文全称(acceptable daily intake)中文名称为每日容许摄入量。指人或动物每日摄入某种化学物质(?#31216;?#28155;加剂、农药等),对健康无任?#25105;?#30693;不?#22841;?#24212;的剂量。以相当于人或动物千克体重的?#37327;?#25968;表示,单位一般是mg/kg体重。在此剂量下,终身摄入?#27809;?#23398;物?#20160;?#20250;对其健康造成任何可测量出的危害。ADI值越高,?#24471;鞲没?#23398;物质的毒性越低。


七、甜菊糖苷的药理特性与保健功能


?#24535;?#24615;

    甜菊糖类物质具有?#24535;?#24615;,St能够?#31181;?#26543;草芽胞杆菌、肺炎克雷伯和鼠伤寒沙门氏茵细菌的生长,这有利于延长?#31216;?#30340;货架时间。DeBoer等指出不同溶剂提取物对革?#38469;?#38451;性菌、毛癣菌抗菌活性不同,由于溶剂提取液是一个复杂的混合物,究竟是哪一种或几种成分起主导抗菌效果还需进一步研究。


增溶性

       莱鲍迪苷A和悬钩子苷是优良的增溶剂:含量大于12.5%的莱鲍迪苷A可以提高甜菊苷的稳定性和溶解性;悬钩子苷可以用于增加疏水性物质如紫?#21363;肌?#23004;黄素、依托泊苷、辣椒素的水溶性,同时保持甚至增加化合物的药理活性。


降血压和降血糖

       甜菊糖具有一定的降血压和降血糖的功效,可以辅助治疗高血压、糖尿病。

       体内、体外实验表明甜菊苷及其相关化合物通过以?#24405;?#20010;途径调节血糖平衡:刺激胰岛素的分泌和周围组织对胰岛素的敏?#34892;裕?#20419;进血液中葡萄糖的代谢;?#31181;?#32928;道中葡萄糖的吸收和肝脏中葡萄糖的生成,通过?#31181;?#33889;萄糖合成关键酶来减少血糖输入 。甜菊糖苷可刺激胰岛素分泌和增强胰岛素敏?#34892;裕?#29980;菊醇可通过改善血脂含量改善血糖平衡 。

       近期研究发现,降血糖的主要机理是甜菊糖苷能?#24739;?#27963; μ-阿片受体和促进肝糖原的形成 。此外,甜菊糖苷只在高血糖情况下?#27431;?#25381;降血糖的功效,因而对健康人食用是安全的 。


缓减便秘

       甜菊糖可促进人体内双歧杆菌和乳酸杆菌的增?#24120;?#20419;进肠道蠕动,缓减便秘,对肠道疾病有一定的预防效果。甜菊苷和苦参提取物的复合物可以抗轮状病毒。


?#31181;?/span>皮肤癌

       甜菊糖能够有效?#31181;?2-O-14-烷佛波醇-13-乙酸酯生成(12-O-tetradecanoylphorbol-13-acetate,TPA),TPA能够引起?#26893;?#28814;症?#25512;?#32932;癌。


抗炎抗肿瘤

       甜菊苷及甜菊?#32423;?#32467;肠癌细胞 (Caco-2), 乳腺炎细胞(S. aureus-infected mouse mammary gland)具有抗炎和免疫调节活性,他们经由 IκBα/NF-κB 途径影响细胞因子表达,从而削弱脂多糖 (Lipopolysaccharides,LPS)诱导的促炎因子的生成。通过加速 bax 蛋白和细胞色素 C 的表达和?#22836;?#21040;细胞质中,甜菊苷能够加速去血清诱导 PC12细胞凋亡 。12-O-14-烷佛波醇-13-乙酸酯 (12-O-tetrade canoylphorbol-13-acetate,TPA)能够引起?#26893;?#28814;症?#25512;?#32932;癌,而甜菊苷 St 和甜菊醇能够有效?#31181;?TPA 生成 。异甜菊醇 (甜菊醇酸性重排产物)同样对 TPA 诱发的炎症具有?#31181;?#20316;用;此外异甜菊醇能够阻碍三种人体癌细胞的生长,通过?#31181;?DNA 聚合酶和 DNA 拓扑异构酶 II 来治疗炎症和癌症。通过微生物发酵法可以得到 5 种异甜菊?#20339;?#29983;物,然后?#30142;?#20102;包括甜菊苷和异甜菊醇在内的其中Plasma Glucose Liver gluconeogenesis glycogenolysis Skeletal muscle Fat cells Liver Glucose release Glucose Production Glucose Uptake Insulin sensitivity of peripheral tissues Stimulatory actions Inhibitory actions glucagon insulin α-cell  pancreas  β-cell糖苷对肿瘤的?#31181;?#27963;性,选取的模型为 Raji 细胞中由 TPA (12-O-tetradecanoy lphorbol-13-acetate)诱导的EPSTEIN-BARR 病毒早期抗原 (EBV-EA) 。


抗腹泻
       Tomita 等 首先报道甜叶菊提取物能够杀灭包括肠出血型大肠杆菌 (enterohemorrhagic Esherichia coli)在内的食物污染菌,而这种菌能够导致?#29616;?#30340;出血性腹泻,由此甜菊糖?#31449;?#26377;治疗腹泻的潜质。轮状病毒 (Rotavirus,简称 RV)是一种双链核糖核酸病毒。它是婴幼儿腹泻的单一主因,除了对人类健康的影响之外,轮状病毒?#19981;?#24863;染动物,是家畜的病原体之一。体内(猪仔),体外 (porcine rotavirus G5[P7] strain)实验表明,甜菊苷和苦参提取物复配使用,具有?#31181;?#36718;状病毒的功效,但单一使用其中?#25105;?#19968;种效果降低 。Wang Liansheng 等 研究发?#25351;?#26029;奶仔猪喂食甜菊苷和瑞鲍迪苷 A 可以明显降低腹泻发病率, 最优平均日采食量(ADFI)分别为 250 mg/kg 和 191-213mg/kg。


治疗失忆
       服用东莨菪碱 (0.5mg/kg,IP)使老鼠生产?#19988;?#38556;碍,然后进行经典的 Morris 水迷宫测试 (MWM)用于评估老鼠的学习和?#19988;洹?#27979;定脑乙酰胆碱酯酶 (Brain acetylcholinestrase enzyme,AChE)活性来评估中枢胆碱能的活性。

        脑硫代巴比妥酸?#20174;?#24615;物质 (rain thiobarbituric acid-reactive species,TBARS)及还原型?#20837;?#29976;肽 (reducedglutathione,GSH)的水平进行估计,以评估氧化应激的程?#21462;?#19996;莨菪碱诱发的管理学习和?#19988;?#30340;显著障碍大鼠,通过 MWM ?#38405;?#26174;著?#38470;怠?#19996;莨菪碱给药也产生了显著增强脑 AChE 活性和脑氧化应激水平 (增加 TBARS 和减少 GSH)。通过降低东莨菪碱诱发的上升脑 AChE 活性和脑氧化应激水平,甜菊苷 St (250 mg/kg,口服)显著逆转东莨菪碱诱发的学习和?#19988;?#38556;碍 。



八、甜菊糖苷与其他甜味剂对比

(一)甜菊糖苷与蔗糖的对比

        蔗糖在人体消化?#20302;?#20869;经过消化液分解成为果糖?#25512;?#33796;糖,再由小肠吸收,代谢大量的能量,消耗多种维生素和矿物质,同时影响人体对其它营养的吸收。另外,蔗糖会导致某些健康问题,其中最常见是蛀牙,这是由于口腔的细菌?#23665;?#39135;物中的蔗糖成份转换成酸,从而?#36136;囪莱?#30340;珐琅质。蔗糖还含有高热量,是人类健康的第一大杀手,是肥?#31181;ⅰ?#31958;尿病、脂肪肝、心脏病等众多疾病的根源。

  然而甜菊糖的优点是蔗糖所无法比拟的,利用甜菊糖苷代替蔗糖加工?#31216;貳?#39278;?#31995;齲?#19981;仅更益于身体健康,同时也符合?#31216;貳?#39278;料逐渐向低糖化发展的要求。

点击链接产看图文版:http://tjtyzt.stevia.com.cn/


  
(二)甜菊糖苷与人工甜味剂的对比

       人造糖对酸、碱的热稳定性较差,在?#20811;?#24378;碱中或在高?#24405;?#28909;时易水解,生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮。同时人造糖在人体?#36171;?#36947;酶作用下可分解成有危害的成分:甲醇(methanol,10%)(强?#21494;?#24615;,致盲)、天(门)冬氨酸(asparticacid,40%)、?#27688;?#19993;氨酸(phenylalanine,50%),不适宜长期或特殊人群食用。

       人工甜味剂的种种是非,很多时候不仅有甜味剂本身的原因。在使用化学合成的方法生产的过程中,混入甜味剂中的种种?#21448;?#27745;染物,也同样令人不安。即使含量不高,但是长期积累下来,往往就会造成身体健康的损害。使?#20040;?#22825;然提取的方法,不会在甜菊糖中引入化学?#20174;?#20013;生成的有害物,自然规避了这样的风险。

点击链接产看图文版:http://tjtyasbtdqb.stevia.com.cn/
  


九、甜菊糖苷与健康

  甜菊糖高倍的甜度倍数让生产企业使用甜菊糖时不仅可以提供客户低热量、健康的新产品,更能有效降低生产成本。最初的甜菊糖由于提取?#38469;?#25152;限,常常带有令人不悦的后苦味,让企?#20302;?#32780;却?#20581;?#36817;年来,甜菊糖提取?#38469;?#30340;?#27426;?#36827;步,对成分研究的?#27426;?#28145;入和应?#26151;?#22495;的?#38469;跬黄貧际?#29980;菊糖的使用越来越便捷简单。使用同样甜度的甜菊糖,需要的生产、物流、?#26639;?#25104;本都显著低于传统蔗糖,这也让甜菊糖成为?#31216;?#39278;料企业的新宠。
 
       普通消费者对这种天然健康产品的态度,随着甜菊糖在欧美国家的?#27426;?#25512;广和认知的?#27426;?#21047;新,也逐渐由怀?#26432;?#20026;认可。在美国,每4种新开发的无糖、低糖产品中就有一种是使用甜菊糖作为甜味剂;在欧洲,甜菊糖产品在药房、超?#38156;?#20197;摆满整个货架;可口可乐推出绿罐的甜菊糖版本广受欢迎;雪碧在英国悄悄全部换成了甜菊糖配方……甜菊糖正开始在不知不觉间,渗透进现代人类生活的点点滴滴。我们相信,人类甜味剂消费的未来,正由你我和甜菊糖共同改变。

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