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从百事的转型看糖业的潜在革命 甜菊糖是未来吗?

2017-10-11 11:27| 编辑: 谢志文|阅读: 1461| 评论: 0 |原作者: 施琳慧 |来自: 云南糖网 |分享给好友

导读:甜味,无论是诞生之初?#36153;?#30340;母乳,亦或是一日三餐咀嚼的白?#36861;梗?#19968;直是与人们的生活息息相关的味道。然而在能量过剩的今天,消费者似乎在极力逃避代表着高热量的蔗糖。 早在20世纪80年代初,低热量的阿巴斯甜作为蔗 ...

    甜味,无论是诞生之初?#36153;?#30340;母乳,亦或是一日三餐咀嚼的白?#36861;梗?#19968;直是与人们的生活息息相关的味道。然而在能量过剩的今天,消费者似乎在极力逃避代表着高热量的蔗糖。
    早在20世纪80年代初,低热量的阿巴斯甜作为蔗糖的替代品被引用至饮料工业之中,我们熟知的可口可乐与百事可乐也不例外。
    到了21世纪,这一人工合成的甜味剂始终难以取得消费者的信任,各?#20013;?#22411;的蔗糖替代品被研发出来,这两家碳酸饮料巨头也相继推出无糖新品,蔗糖,还有未来吗?

百事?#21512;?#26080;糖靠拢 

    可口可乐今年的情况很不乐观,在2017第二季度的营收为97亿美元,较去年同期?#38470;?#20102;16%。2017上半年的营收为188亿美元,较去年同期?#38470;?#20102;13.75%。
    在可口可乐营收连续多个季?#35748;?#28369;之时,百事的新事业却开始起步了。在2017第二季度,百事的净收入为157.1亿美元,2017上半年,百事的净收入则为277.59亿美元,均?#28909;?#24180;同期有着小范围的增长。
    百事与可口可乐,这一对老冤家,从80年代交战至今双双陷入利润“无糖风波”。百事也始终将可口可乐作为最主要的竞争对手,事实上也是如此。在2016年,根据信息资源公司提供的数据,在全美的液体饮料零售额占比上,百事和可口可乐公司?#30452;?#36798;到了24%和20%。
    虽然,百事暂时领先可口可乐,但是百事自己也承认,可口可乐在美国以外的碳酸饮料市场仍旧具有重大优势。这场无糖饮品之战,又是双方的一次正面交锋,百事的优势在于早已将无糖饮品与旗下其他产品联合在一起形成?#31169;?#24247;化的销售概念。


百事:转型之路 

    打开百事的官网,我们可以在产品栏目看到其新目标。百事选择?#20013;?#25913;善其产品质量,通过降低饮料产品中的热量和糖、脂肪、盐分去满足顾客的需求。同时希望通过发展更广泛的产品组合去吸引潜在的客户和消费者。
    百事将含有?#20219;鎩?#27700;果、蔬菜、蛋白质的产品以及水、无糖的茶这一类产品归为“每日营养产品”,在2016年,这一类产品已经占到了净营收的 25%,观百事的趋势,这一占比将?#27426;?#25193;大。

    品类的扩张,使得百事不再与可口可?#32456;?#23574;对麦芒一般,但是新的对手已经在眼前。
    Dr Pepper Snapple Group是一个跨越?#31169;?#36817;200年的品牌,旗下有着超过50个的品牌,数以百计的碳酸饮料、茶品、果汁、水?#25512;?#20182;饮品,产品种类及其丰富。百事现在的体量还没有办法与DPSG相比,但是照百事目前的发展规划来看,无疑是把DPSG当成了榜样。


蔗糖:未来堪忧 

    百事的转型,亦或是其产品组合的变化,在更深层次的意义上是对糖分的抛弃。
    果汁——维生素,功能饮料——矿物?#21097;?#27700;——最简单也最健康,咖?#21462;?#25552;神,饮品符号的所指已经产生了刻板印象,并且这样的印象在长期的生活?#23548;?#20013;在消费者的心中变成了根深蒂固的观念,由此碳酸饮料变成了携带糖分的罪魁祸首。
    消费者逃避着这个人类诞生之初四处?#36153;?#20197;维持生计的自然成分,因此,生产者将这一成分列为禁忌,只为吸引更多顾客,百事只是大军中的一员,百事的改变是消费者需求改变的投射。
    无论消费者对蔗糖是什么样的态度,制糖工业在我国已经度过了漫长的寒冬期。自2011年之后,我国的制糖企业亏损额?#27426;?#25193;大,亏损企业数量也?#27426;?#22686;加,在进口糖的冲击之下,国内的制糖工业已经到了生存的关键时期。

    当作为制糖工业主要产品之一的蔗糖正处于水深火热之时,甜菊糖、玉米果糖等甜味替代品正在?#27426;系?#34987;研发出来。或许,蔗糖因为其高热量终有一天将要被代替,但是甜味这一童年回忆中的黄金之味不会被轻易代替,到时或许将是各种甜味剂的天下。


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