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导读:Callebaut是比利时巧克力制造商。Couverture巧克力是美味和烹饪专业人士使用的高可可脂含量的巧克力。许多使用Callebaut couverture巧克力的专业人士使用它可操作性和典型的味道,这在几十年来一直保持不变。该公司 ...


Callebaut是比利时巧克力制造商。Couverture巧克力是美味和烹饪专业人士使用的高可可脂含量的巧克力。许多使用Callebaut couverture巧克力的专业人士使用它可操作性和典型的味道,这在几十年来一直保持不变。

该公司的核心巧克力系列根据传统食谱在比利时从豆类制成巧克力。Callebaut仍然采用全豆焙烧技术(而不是焙烧可可粒),就像100年前一样。这种技术允许保存可可果壳中的所有香料和芳香油,并将其完全?#22836;?#22312;巧克力中。全豆焙烧现在常用于小批量巧克力制造商。Callebaut保留了原始的焙烧方法。

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